Procesul de fabricare a berii cu echipamente de bere mici

1, zdrobirea materiei prime: zdrobirea maltului și orezului de la mașina de zdrobire până la nivelul de zdrobire potrivit pentru operațiunea de zahărare.

2, zahărare: se amestecă maltul zdrobit și aditivul de amidon cu apă caldă, respectiv, în oala de paste și oala de zahărare, pentru a regla temperatura. Potul de glicerizare este menținut mai întâi la temperatura potrivită pentru descompunerea proteinelor (45 ~ 52 ° C) (oprirea proteinelor). După turnarea lichidului complet lichidat din oala de paste în oala de zaharat, mențineți-l la temperatura potrivită pentru acțiunea zaharată (amidon beta și amidon alfa) (62 ~ 70 ° C) (încetarea zaharatării) pentru a produce oala de grâu. Metoda de creștere a temperaturii grâului are două tipuri de metode de evaporare și de gătit. Proteine, timp de odihnă de zahărare și creșterea temperaturii, în funcție de natura berii, materiile prime utilizate, echipamentele etc. Decizi cu rezervorul de filtru sau filtrul pentru a filtra sucul de grâu după fierbere în oala de fierbere, adăugați floccoli, ajustați la concentrația corespunzătoare de suc de grâu după ce intrați în rezervorul de recirculare pentru a separa coagulantul termic, sucul de grâu clarificat în răcitor pentru a se răci la 5 ~ 8 ° C.

Fermentare: sucul de grâu adăugat după răcire este introdus în rezervorul de fermentare sau în rezervorul de fermentare cu fundul cilindric pentru a fi fermentat, răcit cu un tub de șarpe sau o jachetă și controlat temperatura. Când se efectuează fermentarea de mai jos, temperatura este controlată la 8 ~ 13 ° C, procesul de fermentare este împărțit în perioada de spumă, perioada de spumă ridicată și perioada de spumă scăzută, în general, fermentarea este de 5 ~ 10 zile. Berea fermentată se numește bere blândă, are gust amar, gust aspru, conținut scăzut de CO2 și nu este recomandat să bea.

4, post-fermentare: pentru a face berea blândă după gătit, trimiteți-o în rezervor de stocare sau continuați să vă răciți în rezervorul de fermentare cu fundul cilindric la aproximativ 0 ° C, reglați presiunea din interiorul rezervorului pentru a face ca CO2 să se dizolve în bere. Perioada de stocare a alcoolului durează între ianuarie și februarie, în această perioadă, drojdiile rămase, condensatele etc. se depozitează treptat, berea se clarifică treptat, CO2 este saturat în vin, alcool de gust și, potrivit pentru băut.

Filtrare: pentru a face clarificarea berii transparentă în mărfuri, berea este clarificată la -1 ° C. Cerințele de filtrare sunt: capacitatea de filtrare mare, calitatea bună, pierderea mică de vin și CO2, care nu afectează aroma vinului. Metoda de filtrare include filtrarea solului cu alge silicice, filtrarea cartonului, filtrarea filmului microporos etc.